jueves, 23 de octubre de 2008

TOMATES ASADOS CON ENSALADA DE CHIPIRONES

-INGREDIENTES:
*4 tomates maduros grandes
*2 latitas de chipirones
*1 tacita de aceitunas
*1 cebolla pequeña
*1 pimiento rojo
*Unas hojas de lechuga
*Sal
*Pimienta

Para el aliño:
*1 cucharada de alcaparras
*4 cucharadas de aceite de oliva
*1 cucharada de vinagre
*2 cucharaditas de perejil picado

-PREPERACIÓN:
  1. Lavar los tomates, partirlos por la mitad y asarlos, con la parte cortada hacia arriba, sobre una plancha caliente hasta que estén tiernos.
  2. Picar la cebolla fina. Limpiar el pimientoo rojo, retirarle las semillas y los filamentos blancos y trocearlo.
  3. Lavar las hojas de lechuga, sacarlas y distribuirlas sobre una fuente. Disponer encima los tomates, salpimentar y esparcir por encima la cebolla, el pimiento rojo, los chipirones y las aceitunas rellenas.
  4. Preparar el aliño: picar las alcaparras introducirlas en un bol y mezclarlas con el aceite de oliva, el perejil y el vinagre. Rociar los tomates con esta salsa.

HOJALDRE RELLENO DE JAMÓN Y QUESO

-INGREDIENTES:

*300gr de masa de hojaldre congelada

*1 yema de huevo



Para el relleno de jamón y queso:

*500gr de leche entera

*50gr de mantequilla

*65gr de harina de repostería

*200gr de jamón serrano cortado en daditos

*100gr de queso semicurado sortado en daditos

* Nuez moscada

*Pimienta molida

*Sal

-PREPARACIÓN:

  1. Corta el hojaldre en cuadrados de unoa 10 cms de lado. Pinta la superficie con yema batida y hornea 25 minutos en el horno a 180º previeamente precalentado.Retirar cuando esté bien dorado.
  2. Con la mariposa puesta, poner la mantequilla en el vaso 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Incorpora la harina y mezcla 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  3. Añade la leche, 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Corrige de sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Añade los daditos de jamón y queso. Mezclar 10 segundos, velocidad 2. Reservar cubriendo con film para evitar que forme costra.
  5. Cortar el hojaldre por la mitad y rellenar con el relleno de jamón y queso, cubrir con la otra mitad.

miércoles, 22 de octubre de 2008

TARTA DE MANZANA



-INGREDIENTES:

*1Kg de manzanas

Para la pasta quebrada:

*200gr de harina

*100gr de mantequilla en pomada

*1 huevo

*2 cucharadas de agua

*1 cucharada de azúcar

*1 pizca de sal

Para la crema pastelera:

*5 yemas

*1 palo de canela

*250gr de leche

*250gr de nata líquida

*125gr de azúcar

*40gr de harina de maíz

*Ralladura de una naranja

*1 vaina de vainilla o una pizca de vainilla

-PREPARACIÓN:

  1. Pon la mariposa, mezcla todos los ingredientes de la crema menos la canela y la vaina de vainilla, 10 segundos, a velocidad 3. Añade la canela y la vaina de vainilla, 9 minutos, 100º, velocidad 2. Enfría y reserva.
  2. Pon los ingredientes de la masa quebrada en el vaso, 10 segundos, velocidad 6.
  3. Extiende la masa con un rulo de pastelero de forma que quede una lámina de masa fina. Forra el molde de tarta previamente untado de aceite y enharinado. Hornea 10 minutos en el horno precalentado a 180º.
  4. Pela las manzanas y córtalas en láminas.
  5. Rellena la tarta precocida con la crema pastelera y coloca las láminas de manzana de forma decorativa.
  6. Hornea la tarta otros 20 minutos en el horno precalentado a 180º. Deja reposar

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